Percobaan Uji Makanan : Uji Glukosa dengan Larutan Fehling

Larutan fehling merupakan salah satu pereaksi uji yang digunakan untuk menguji keberadaan glukosa. Dalam laboratorium, biasanya larutan fehling terpisah dalam dua macam, yaitu fehling A dan fehling B. Fehling A merupakan larutan tembaga (II) sulfat yang berwarna biru, CuSO4 (aq). Fehling B, yaitu larutan natrium hidroksida, NaOH (aq) dan kalium natrium tartrat. Ketika CuSO₄(aq) direaksikan dengan NaOH(aq), terbentuk endapan Cu(OH)₂(s) yang berwarna biru. Endapan ini tidak efektif sebagai pereaksi fehling. Untuk menghindari adanya endapan Cu(OH)₂maka diperlukan kalium natrium tartrat sebagai ligan bidentat bagi ion Cu²⁺. Ketika fehling A dan fehling B dicampurkan, tembaga(II) tetap sebagai larutan, karena membentuk ion kompleks bistartrato kuprat(II), Cu{(COO)₂(CHO)₂}^4-. Setelah zat yang diuji dicampurkan dan ternyata positif, maka terbentuklah endapan merah bata dari tembaga(I) oksida, Cu₂O.

Sumber : http://etnarufiati.guru-indonesia.net/artike_detail-15238.html